原料

牛肉: 200克， 新鮮雞樅菌: 500克， 紫洋蔥: 四分之一只， 生抽: 1勺， 鹽: 3克， 料酒: 1勺， 白砂糖: 5克， 小蔥: 3～4根， 澱粉: 少許

步驟

1牛肉切粗絲，加入料酒鹽和少許生抽，加澱粉拌勻冷藏半小時；

2新鮮雞樅菌去除表面的泥土（我用陶瓷刨子刨去表層泥土），小流量清水沖洗一下，洗凈後用手將雞樅菌撕成條；

3洋蔥切成絲，小蔥切成寸段；

4起油鍋，熱鍋冷油滑炒牛肉絲，炒至七分熟盛出；

5起油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，加入雞樅菌大火爆炒，炒至雞樅菌變軟出香味，倒入牛肉絲繼續一起翻炒，加入鹽、白砂糖調味，翻炒均勻後關火，最後加入蔥段翻炒一下即可出鍋。