布魯姆麵包【保羅教你做麵包】

原料

高筋麵粉: 250克, 橄欖油: 少許, 酵母: 3.5克, 鹽: 5克, 水: 適量, 麵粉: 少許(裝飾)

步驟

1全部材料倒入盆里混合均勻,揉面大概十分鐘,醒發大概兩小時,麵糰變成原來的兩倍大就可以。(水要用常溫水就可以,不要用熱水,加入橄欖油可以增加口感,並延長保存期限)

2排氣(把麵糰平鋪開始拍拍拍,然後折三次,每次折後都拍拍,最後一次定型),進行二發,可以用杯子架起保鮮膜蓋著。

3表面撒麵粉,切幾刀,有利於受熱膨脹均勻定型,放在鋪好油紙的烤盤上,烤箱預熱,220度烤25分鐘(因烤箱而異,我的200度25分鐘就OK)。

小技巧

揉面時可以在面板上撒寫橄欖油防粘喔。


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