原料

中筋麵粉（麵皮）: 250克， 色拉油（麵皮）: 30ml， 鹽（麵皮）: 1撮， 水（麵皮）: 150ml， 蘋果: 1千克， 肉桂粉: 1撮， 杏仁片: 適量， 葡萄乾: 50克， 朗姆酒: 50ml， 糖: 100克， 檸檬汁: 1個檸檬， 黃油: 40克， 麵包屑: 100克， 糖霜（裝飾）: ， 打發的奶油/香草冰淇淋: 佐餐

步驟

1將麵粉、色拉油、鹽和水混合，放入廚師機內揉面。將麵糰揉成光滑的球形，約10-15分鐘。將麵糰放在塗抹了油（額外分量）的烤盤上，放置一旁，將麵糰餳一個小時

2將蘋果俏皮後切成小片，泡在檸檬水中放置氧化

3將黃油放入鍋中，加熱至融化，並發出堅果的香味後關火

4將麵包屑、肉桂粉、糖和少許烤過的杏仁片混合，將融化的黃油倒入其中，攪拌均勻。留少許融化的黃油備用

5在案板上撒額外分量的麵粉防粘，用擀麵杖把餳好的麵糰擀薄

6之後將麵皮轉移到一塊較大的桌布上，用手拉扯麵皮，使麵皮儘量變薄。理想狀態是做麵包通常所說的「手套膜」，能透過它看到字

7在麵皮上先鋪上混合了黃油的麵包屑，這樣能夠較好得吸收蘋果餡析出的汁水

8之後撒上朗姆酒浸過的葡萄乾和烘烤過的杏仁片

9利用桌布將麵皮捲起裹住餡料

10每卷一圈要用手適當得給蘋果餡卷整形一下，不要使它太扁

11在接口處刷上融化的黃油

12將接口捏好

13蘋果餡卷的兩端也要封好口

14提起桌布的四個角，將蘋果餡卷轉移到鋪了油紙的烤盤上

15將蘋果餡卷一側頂在烤盤邊緣。摺疊油紙，形成一個小擋板，來遮擋蘋果餡卷，防止形狀變扁

16在蘋果餡卷表面刷上適量融化的黃油。烤箱預熱180度，烘烤40分鐘。在烘烤過程中，需要再刷一次黃油

17上餐前，將蘋果餡卷切塊，撒上糖粉。配打發的鮮奶油或冰激凌都很好