簡介
真正的一蝦多吃啊~~哈哈~~
原料
材料： 大米 鮮蝦 雞蛋 胡蘿蔔 香菇 泡薑絲 紫蘇葉2片（或其它綠葉菜） 裝飾用: 柴魚花 海苔 少量 壽司醋： 白醋 白糖 鹽 海帶絲少許 煮香菇的湯料： 水1杯 醬油一湯匙 糖 鹽 雞精 適量
步驟
- 配製壽司醋：鹽、糖、白醋比例為0.5:1:2混合在一起加入海帶絲小火煮開，全部融化後關火，浸泡。最好多泡幾小時。 2. 蒸一鍋米飯，一定不要太軟。蒸飯時加兩滴色拉油，蒸好的米飯會更晶瑩透亮。 3. 鮮蝦剪去須、腳，去紗線，把頭剪下（不要丟，後面做成下酒小菜）。用竹籤穿起，這是為了煮制時不會彎起來 4. 水鍋燒開，加入一片薑片，將蝦燙熟。剝去蝦皮，留住蝦尾。取下竹籤，從腹部片開，不要切斷，背部相連，使其展開呈扇形。 5. 雞蛋2個 加一勺澱粉打勻，攤成蛋皮 6.調料中的材料煮開，先煮熟胡蘿蔔絲，撈出；再煮香菇絲，至湯變少後撈出瀝干 7. 所有配料均切成絲；米飯蒸好後，趁熱加入壽司醋、泡薑絲、香菇絲、拌勻 ，使米飯儘快晾涼。 8. 活底蛋糕模內鋪一層保鮮膜，加入一半米飯，用飯鏟壓實，加入雞蛋絲，紫蘇葉絲（其他綠色菜也可）等做夾層；再加入另一半米飯，壓實；倒扣在盤中，去掉模具和保鮮膜；表面鋪上蝦片，尾部指向中間。 9. 最後在中間堆上少許柴魚片，點綴上剪成細絲的海苔即可。可以佐日式醬油和青芥辣食用。 前面說過的蝦頭，一定不要丟掉呦，那太浪費了！但注意必須要剪去蝦頭上的刺，避免被扎到！ +鹽+少許黑胡椒+1勺麵粉+1勺澱粉 炸制，做成香酥蝦頭，是非常棒的下酒菜，還補鈣呦！ 另外，炸過蝦的紅油，用來炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鮮香！