鴨翅中: 6個， 槽鹵: 200ML， 翅尖: 6個， 檸檬: 半個， 白開水: 50ML， 黃酒: 50ML， 花椒: 15粒， 小茴香: 少許， 香葉: 2片， 去皮鮮姜: 2片， 大蔥: 兩段兒
1鴨翅用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水
2將槽鹵用的調料備齊
3將花椒15粒、小茴香少許、香葉2片、去皮鮮姜2片和蔥放入小盆中加水煮出香味然後加入糟鹵和黃酒浸泡2個小時
4將泡去血水的鴨翅用半個檸檬擠汁腌10分鐘
5將腌好的鴨翅在開水中焯1分鐘，撈出控干水備用
6過濾糟鹵，放滷汁倒入控干水份的鴨翅中
7入高壓鍋調到燉肉檔，大約20分鐘即可。出鍋晾涼
8放入冰箱中冷藏1小時後即可食用