牛腱子肉: 1000-2000克， 蔥: 一顆， 姜: 一塊， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 100克， 面醬: 適量， 八角: 1-2個， 花椒: 20幾粒， 草果: 1個， 桂皮: 一塊， 紅曲米，: 一小把， 小茴香: 少量， 丁香: 2-4粒， 白芷: 1-2片， 孜然: 少量， 香葉: 1-3片， 陳皮: 少量， 干辣椒: 4-5個， 鹽: 一把
1牛肉買回來，用水沖洗乾淨，放鍋里，加涼水末過肉兩厘米左右！放一些料酒！開火煮開，撇去血沫！煮開10_20分鐘！
2肉煮好，搭出來，用溫熱的水，洗兩到三遍！
3肉放到大鍋里，鍋里注滿水，放料酒，生抽，老抽，面醬，冰糖，蔥段，薑片！香料用紗布包起來或是有專門的料盒裡！
4大火煮開半個小時，轉中火，煮一個小時，再轉小火煮2-3個小時！用筷子戳戳！很輕鬆戳透就好了！在小火煮的中間加鹽！關火，泡一夜！
5轉天搭出來！
6切片，調個汁！開吃吧！
7好吃！
8這是我自己調的澆汁！放的醋，生抽，雞粉，香油，蒜末，辣油！
水如果不夠，添加要加開水！千萬不能加涼水！