地瓜甜甜圈

原料

高筋麵粉: 270g, 低筋麵粉: 30g, 地瓜泥: 100g, 細砂糖: 30g, 鹽: 1g, 乾酵母: 1/2茶匙, 雞蛋: 1個, 牛奶約: 100g, 橄欖油或黃油: 30g

步驟

1準備好所有材料,依次放入麵粉,糖,鹽混合均勻;再放入酵母混合均勻;然後放入雞蛋,地瓜泥,牛奶和橄欖油

2低速攪拌成團,高速混合成能拉出較薄薄膜的光滑麵糰

3表面稍噴水

4放入盆子,蓋布或者保鮮膜,室溫約25度,發酵約1小時。至1-2倍大~

5麵糰拍扁拍氣,鬆弛10分鐘(蓋布或保鮮膜)

6擀開,鬆弛15分鐘(蓋布或保鮮膜)

7鬆弛好以後,刻出形狀,取出刻好的圈圈,擺放好,再最後醒發20分鐘~

8小鍋放2-3cm高的植物油,小火炸至,發酵時衝上的一面先炸,剛放進去的時候油會冒泡,如果油沒反應說明太涼;如果很快上色變黑說明油太熱,如果油熱可以關火炸至。1面大概炸1分鐘~

9翻面炸至,兩面金黃取出,放在廚房紙巾上。配合杏仁砂糖食用~


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