隔夜飯: ， 鹹魚: ， 雞肉: ， 薑蓉: ， 蔥花: ， 魚露: ， 生抽: ， 糖: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 雞粉:
1雞肉洗凈瀝干水分，切成粒塊狀，加生抽、糖、胡椒粉、料酒腌15分鐘
2鹹魚切成小粒，儘量切小，備用
3鍋中放油爆香薑蓉
4加入鹹魚粒炒香
5然後加入腌過的雞肉，翻炒均勻至雞肉8分熟
6將隔夜飯倒下去翻炒，直到米飯炒散，受熱均勻
7調入魚露炒勻，放少許生抽和雞粉再炒均勻
8灑料酒少許，拌炒均勻
9最後放蔥花再翻炒均勻，即可