原料

南豆腐: 1塊， 鹽: 根據豆腐量

步驟

1將南豆腐切成大小均勻的塊兒。

2把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出

3將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。

4最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。

小技巧

選豆腐，做出來的凍豆腐口感會更有彈性，更細膩，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京來說，超市裡賣的白玉牌豆腐，質量就很好，價格也實惠。 用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。 豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實。 要等豆腐徹底涼透後，再撈出充分瀝干水分，碼放到保鮮袋裡放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好後都成一坨啦，還會延長解凍時間。 凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時間會比較長，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。