心太軟 (又名:熔岩朱古力蛋糕)

原料

85%朱古力: 60g, 牛油: 40g, 蛋黃: 2隻, 蛋: 1隻, 糖: 20g, 低粉: 25g, 防潮糖霜: 適量

步驟

1將牛油及朱古力分別隔水溶化

2蛋黃,蛋及糖用打蛋器打至淡黃色

3攪拌勻牛油及朱古力至順滑,加入第二步驟的蛋漿

4篩入低分粉至第三步驟的材料

5攪拌均勻至順滑(無分粉團顆粒狀)

6倒入模內

7190度焗7分半

8倒扣脫模,最後撒上防潮糖霜即可

小技巧

若用的不是塑膠模,建議在模內塗上牛油以便脫模


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