原料

油豆腐皮12片，熱白飯2碗，白芝麻(熟)適量，醋3又1/2大匙，糖2又1/2大匙，鹽2小匙，日式高湯160㏄，味醂2小匙，砂糖2大匙，醬油1大匙

步驟

1.將油豆腐皮從中間切半，放入熱水中汆燙，去除多餘油份後瀝干、冷卻。 2.用乾淨的毛巾按壓油豆腐皮，吸除多餘水分，然後從切口處撥開豆腐皮備用。 3.將所有調味料混合均勻，與作法2的豆腐皮一起用小火煮至略為收汁後熄火，取出豆腐皮略為瀝干備用。 4.將壽司醋的所有材料混合煮開至糖溶化，放涼後取30㏄，與熱騰騰的白飯混拌均勻，待溫涼後撒上適量白芝麻即為壽司飯。 5.將作法4適量的壽司飯填入作法3的豆腐皮中即完成。