紅蔥頭(沒有就用紅洋蔥替代): 40， 蘑菇: 125， 鮮香菇: 125， 黃油: 25， 雞高湯: 400ml， 鮮奶油: 200ml， (芡汁)蛋黃: 1個， (芡汁)鮮奶油: 50， (芡汁)黃油: 10， (芡汁)干羊桿菌(粉): 10， (芡汁)鮮奶油打發: 1.5大匙
1鍋內放入黃油小火加熱化開，放入紅蔥頭炒香
2蘑菇香菇洗凈，去蒂，均切四塊，加入上述中炒均勻，倒入雞高湯，小火加熱煮30分鐘，期間不斷撇去湯表層浮沫
3煮湯期間，製作芡汁，將芡汁用的蛋黃和鮮奶油攪拌均勻待用
430分鐘後將3的湯料放入攪拌機攪拌順滑，過濾湯料，濾後的蘑菇香菇洋蔥放一邊，湯料繼續小火上，加入200ml鮮奶油攪拌均勻，並加鹽和胡椒粉調味
5將上述湯料加入10g黃油攪拌均勻
6將3的芡汁加入到上述湯料中攪拌均勻離火
7盛盤，表面撒少許過篩的羊桿菌粉，撒層打發的鮮奶油再撒層羊桿菌粉即可，該步我省略了，原方到此結束，我沒捨得買的有機蘑菇就又把蘑菇和些許香菇放進了湯里