【讓處女座都沒話說的】干香豉椒雞

原料

雞翅: 6-8個, 紅線椒: 2根, 青線椒: 2根, 泡椒: 4-6根, 泡姜: 一小塊, 蔥姜蒜: 適量, 豆豉: 20粒, 豆瓣醬: 一小勺, 花椒: 5克左右

步驟

1每根雞翅剁成三段,用一湯匙生抽,一湯匙料酒,一湯匙老抽,一小勺糖腌制一小時以上。青紅線椒,泡椒切成2厘米的小段,小蔥白切段,蔥綠切成蔥花,蒜切粒,姜切片。備好豆豉,豆瓣醬,花椒。

2鍋中倒油燒至7成熱,下入腌制好的雞翅中小火慢炸。這裡可以等油起了小泡,微微冒煙的時候放入一塊雞翅試一試油溫,雞翅放進去周邊能起小泡油溫就是合適的

3待雞翅炸至表面金黃時撈出控油

4鍋中倒入少許油,開小火,放入豆瓣醬煸炒出紅油

5再下入豆豉和花椒煸炒兩下

6下入蔥姜蒜和泡椒煸炒兩下,沿著鍋邊烹入少許料酒激發一下香味

7轉大火,下入雞塊翻炒兩下

8再下入青紅線椒翻炒均勻

9出鍋前撒上一小勺白糖提鮮

10裝盤,撒上蔥花裝飾。我挑剔的處女座老公每次吃這個菜都是從頭到尾不抬頭,直到盤底光光才仰天長嘆:太!好!吃!


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