原料

廣式香腸: 中等大小的一條，重80克左右， 豆角: 200克， 鮮香菇: 8朵， 玉米豌豆胡蘿蔔丁: 一小碗，大概50克， 大米: 100-150克， 雞蛋: 1隻， 大蒜: 五六瓣兒， 老抽、生抽、鹽、黑胡椒: 適量

步驟

1大米洗凈，泡水三小時以上備用。泡水可以幫大米更好熟，口感更瑩潤，可以早上出門的時候泡上。如果室內暖氣太熱，也可以把米放入冰箱冷藏室。

2香腸從中間橫著一切兩半，然後切成五六厘米長的小段。豆角洗凈，摘凈，用手掰成小段。香菇洗凈，切成小塊。大蒜切薄片。玉米豌豆胡蘿蔔粒焯水去冰渣。因為都是熟的，所以水開後20秒就可以撈起來。

3開火，鍋熱後加入香腸，用香腸的橫截面接觸鍋子。此時，動物油脂會自己隨油溫溢出，非常香。等到香腸有變小的趨勢，鍋里出現少許油脂（千萬不要到冒煙的地步）放入蒜片，小火煸炒，等蒜瓣微微變黃、出香味的時候，放入豆角煸炒，翻炒1分鐘，放入香菇和玉米豌豆胡蘿蔔粒，加入少許老抽、生抽和鹽，小火煸炒1分鐘，關火。

4將米和水放入電飯煲或高壓鍋，注意放水量只要按平常的量就可以了，蔬菜自己還會出水。然後放入蔬菜，按煮飯鍵。

5飯煮好後出鍋前放入一個生雞蛋。用餘溫將其燜熟。吃的時候加點黑胡椒會有意想不到的驚喜！

小技巧

我做這款飯用的是雙蓋土鍋，比高壓鍋更快一些。將米和水放入鍋中，以中小火煮飯，同時，在旁邊的灶眼兒炒菜。菜炒好，飯鍋里的水也快開了，把菜倒進去，和勻，再煮七八分鐘，關火，把兩層蓋都蓋上，燜15分鐘就能吃了。