冬瓜: 適量， 鰻魚乾: 1條， 生抽: 1小勺， 八角: 1個， 薑片: 2片， 蔥段: 適量， 料酒: 1勺， 白糖: 1勺， 油: 1小勺， 鹽: 少許， 水: 少許
1鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上
2冬瓜去皮切塊
3鍋內少許油，放入薑片，八角，糖
4待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段
5攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜
6在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可
冬瓜切得厚一些比較有口感。 鰻魚乾一定要提前浸泡，否則非常的咸。 冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。 也可換成鹹魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。