鰻魚: 250g， 大米: 酌量， 水: 80ml， 老抽: 20ml， 白糖: 酌量， 料酒: 10ml， 雞蛋: 一隻， 白芝麻: 少量
1取一把好刀，剔骨。
2取一碗，調汁：水/老抽/白糖/料酒 ，糖約4茶匙，醬汁微甜為宜。鰻魚沖洗，腌一小時。
3撈出鰻魚，錫紙包住，蒸10分鐘。
4烤箱預熱250度，鋪錫紙。鰻魚兩面 刷醬汁放入烤箱，每三五分鐘取出刷醬汁及翻面，至表面微焦，賣相可以發朋友圈為宜。
5雞蛋打散，加少量水，平底鍋攤蛋皮，折兩下切條。
6餘下的醬汁熬至濃稠，澆一半到米飯上，並依次鋪上蛋皮，鰻魚，澆另一半醬汁，撒白芝麻。
小心魚骨頭。