瘦肉: 300克， 青椒: 1個， 折耳根: 適量， 料酒: 1勺， 醬油: 1勺， 澱粉: 1勺， 鹽: 適量， 老乾媽油豆豉: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 小米椒: 2個（可不放）
1折耳根和青椒清洗乾淨，折耳根切小段，青椒去籽切小塊，姜切絲，蒜切碎，小米椒切碎備用
2將瘦肉切絲或切小片，放入碗中，加入醬油、料酒、鹽和澱粉，拌勻，腌制15分鐘
3開火，鍋里放適量油，待油熱後，放入切好的姜、蒜、小米椒爆香，然後放入腌制過的肉絲（片），將肉炒熟後盛出，鍋底留油
4將折耳根放入鍋中翻炒片刻，再放入青椒一起翻炒，折耳根和青椒變軟後，放入炒好的肉絲（片），加入老乾媽油豆豉，翻炒均勻，加適量鹽調味，即可出鍋
折耳根和青椒不宜炒太久，否則太過軟爛，會影響口感