簡介

分量：8吋圓形烤模1個。

原料

1.細砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黃3個，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3個，細砂糖80公克，6.海綿蛋糕體1片

步驟

1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。 2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。 (3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。 4.將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 5.將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。 6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。 7.將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。 8.將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。