肉糜（三肥七瘦）: 500克， 雞蛋: 2隻， 蔥花: 50克， 生粉: 20克， 一品鮮醬油: 5勺， 鮮貝汁: 1勺， 嫩油菜: 50克， 鹽: 10克
1將配料表中食材 肉糜 雞蛋 醬油 蔥花適量 鮮貝汁 生粉適量 鹽適量 放入盆中 沿著順時針方向攪動 攪打到昏天黑地 地動山搖 胳膊酸手腕麻 肉餡抱團為止
2點火燒鍋 大火將油燒熱後轉小火 用勺子將肉餡打成肉丸 入鍋炸 勤翻面兒使肉丸受熱均勻 全部炸完後 將全部炸好的肉丸 復鍋 在炸制一分鐘出鍋
3另拿一口鍋放涼水 將水燒開 投入小油菜 將小油菜焯熟 用涼水投涼 攥干水分待用
4將炸制好的肉丸撈出倒出油 填加沒過肉丸三分之二的水 煮15分鐘收湯 收至還剩底湯時 加入切好的蔥花 放入用水調好的生粉 勾芡 大火燒開至粘稠發泡出鍋
5將攥干水分的小油菜 擺成你想要的樣子 待用
6將肉丸裝盤後 澆汁 完成
1、肉丸炸制的時候一定控制好油溫 不然外邊糊了 裡邊沒熟就尷尬了 2、老生常談 就是用心 用心 用心 用心肯定會做好