原料

番薯: 1斤， 麵粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 白砂糖: 20克， 醬油: 5克

步驟

1去皮。

2切片。

3備料。

4準備半鍋炸番薯餅的鵝油，是用鵝的脂肪炸出來的，潮州人稱為「朥」。 把鵝油加熱到七八成，即油麵由翻動轉向平靜,起煙並且煙向上沖。

5把所有配料都倒入鍋中，加水攪拌均勻 至粘稠狀態 。

6把番薯放進粉漿中包裹均勻。

7把裹好粉漿的番薯片放入油鍋中，煎至兩面金黃。金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。

8起鍋瀝油。

9擺盤，完成！

小技巧

1. 炸制時，番薯餅的金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉漿可以用平底鍋攤成餅食用。