豆豉烤鲶魚

原料

豆豉: 3勺, 洋蔥: 半個, 生抽: 1勺, 鹽: 自己看著放。我口重放的多, 雞精: 一小把, 料酒: N勺腌魚要用, 大蒜: 一整頭至少, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 鲶魚: 一條, 千葉豆腐: 適量(你也可以換成自己愛吃的), 花椒大料蔥姜(腌魚用的): 多放點

步驟

1首先,把市場殺好的鲶魚放水槽里把它的魚肚子剪開,拽出他的內臟。和肥油。把血洗乾淨。我實在沒那個膽量像大廚似的乾淨利落脆把魚劈兩半,劈兩半劈歪了,又把魚骨頭剁歪了,整個魚就被我肢解了。

2開水燙下鲶魚,再拿漏勺撈出來放盆里,把鹽料酒生抽均勻的塗抹在魚身上。還有切好的薑片和蔥段腌他個半個小時,(像我這種膽小的就拿刷子塗)

3半個小時以後把魚放進烤箱裡。200度20分鐘,中間那層。前十分鐘上下火一起烤,後十分鐘只烤上火。

4烤完魚就熟透了,鍋里倒油。油熱下切碎的蒜和洋蔥,再加入豆豉豆瓣醬一勺料酒,一勺醬油,一勺耗油,鍋內加水,下你喜歡吃的菜,然後鹽雞精白糖,燉到湯汁少了,把魚下里(家裡沒烤爐那玩意兒),讓調料味兒進魚里。等湯收得差不多把魚倒盤裡。(愛吃辣的就多放辣椒,我不吃辣,就這程度都給我辣夠嗆,你們自己看著放辣椒。)

小技巧

最好還是讓攤主幫忙解剖下魚。我切個魚魂兒都快飛了。買個刷子最好,


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