原料

青蝦: 若干， 鹽: 適量， 糖: 1小調料勺， 料酒: 1兩， 花椒粉: 1小調料勺， 椒鹽: 少許， 薑絲: 多切一些如圖， 大蔥1-2根: 切滾刀塊， 干紅辣椒: 剪成絲依口味放， 麻椒: 一小把， 香菜根: 一小盤

步驟

1主料： 青蝦：洗凈後把硬骨前部蝦頭剪掉（不要買太大的青蝦，炸不透）

2姜切絲 大蔥1-2根切滾刀塊

3干紅尖椒剪絲，一口味酌情放 麻椒 一小把

4香菜切段 一小盤

5做法：炒蝦時火要調至中小火（炸好的蝦和辣椒麻椒，火太大容易焦） 1、用油炸青蝦（青蝦外皮炸酥，但不要把蝦肉炸的太酥，炒的時候不容易入味）。 2、炒鍋燒熱（火不要太大），放入適量色拉油，再放1小勺花椒粉，再放入薑絲翻炒幾下（讓薑絲表皮起泡）， 再放入辣椒和麻椒炒至變色、出辣味， 再放入炸好的青蝦翻炒幾下， 再放入料酒翻炒， 再放入糖、雞粉、鹽翻炒幾下， 再放入適量椒鹽、蔥段、香菜根翻炒幾下（爆出蔥和香菜的香味，但不要炒的過蔫）。 3、出鍋、裝盤、食用。

6成品圖

7成品圖