青蝦: 300g， 筍: 100g， 花椒: 10g， 料酒: 20g， 蔥花: 10g， 姜: 10g， 鹽: 4g
1青蝦去蝦須，開背，挑去蝦線。
2以蔥、花椒、鹽、料酒、姜腌漬蝦肉，靜置二十分鐘。
3腌漬後的蝦，將尾部回卷，從中間穿過，入沸水煮五分鐘。
4撈出青蝦，留蝦湯投入竹筍片繼續煮十分鐘。
5濾水盛盤，可用醋、鹽、薑汁混合料汁蘸食。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，會影響口感，所以最好去除蝦線。 青蝦洗凈後，剪去蝦須，片開蝦背，再用牙籤挑去蝦線。