雞蛋: 5個， 螺絲辣椒: 3根， 大蒜: 3-4瓣， 姜: 2-3片， 蔥: 2根， 鹽: 1小勺， 生抽: 半勺， 雞精: 1小勺， 熱水: 1小碗
1準備工作：青椒斜切成絲，蔥切蔥花，蒜拍一拍去皮切碎，生薑切絲，朝天椒切小段，準備一小碗開水。
2煎荷包蛋：中火熱鍋放三勺油，這裡的油一定不能省哦～否則就不好吃了。油熱到青椒絲試探一下會馬上出現劇烈翻滾的大氣泡但不至於到冒煙的程度。打下去的雞蛋能夠「呲啦～」一下起泡，就是下面這張圖的效果。
3煎到雞蛋的邊緣出現下圖的焦糖色為止。五個雞蛋分別煎好後盛出來。
4利用鍋里剩下的底油，火略開大一點，下青椒猛炒幾下，炒的過程中用鍋鏟按壓一下讓青椒能夠充分接觸到鍋底。到青椒的表面出現白白的「虎皮」，就差不多了。
5把青椒撥到一邊，再利用剩下的底油（不夠的話補一勺），把姜蒜辣椒圈兒炒香。
6倒入小半碗開水，加鹽、雞精、半勺生抽，調勻後自己嘗一下味道看看鹹淡是否合適。因為有朝天椒，這個時候可能會稍微有點嗆辣，煮一會兒就好了。如果有豆豉還可以加半勺豆豉提提味。 如果要做糖醋口味的話，水要再少一點點哦。
7下荷包蛋（裡面還在流黃哦），蓋上蓋子燜煮。如果喜歡吃熟一點入味一點的話就3-4分鐘，我比較喜歡嫩嫩的蛋黃就只煮1分半到2分鐘。
8起鍋前撒一上把蔥花。 吃的時候記得先從底下浸在湯里的吃起啊～帶著湯汁的荷包蛋絕對不會辜負你。下飯神器，肉都不服我服它。