原料

【面胚】: ， 高筋麵粉: 200g， 乾酵母: 3g(一茶勺)， 砂糖: 10g， 鹽: 3g， 水: 5-10g(根據硬度酌情加減)， 黃油: 5g， A.在開始和面時拌入: ， 草莓: 140g(凈重)， D.作為配品: ， 細砂糖: 少許

步驟

1將草莓用叉子輕輕搗碎。

2在盆中加入砂糖、鹽、水(在此不要全部加入)及搗碎的草莓，攪勻後加入高筋麵粉和酵母，讓水分和分類充分混合(根據面胚硬度，適當加減用水量。通常開始的時候硬，揉的過程中草莓會出水，所以要注意控制水量)。

3在盆中揉面，歸攏成團，如果在面板上揉面，至少要揉7-8分鐘。

4麵糰光滑之後，加入黃油，繼續揉5分鐘左右，再次光滑之後，歸攏成團。

5將麵糰8等分，分別揉成麵糰，擺放在盆中蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

6將麵糰壓平折3折，捲成條狀。拉伸至長15厘米，黏合呈環狀，擺放在鋪好烘焙油紙的烤盤上，進行發酵。 開始預熱烤箱。

7在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3湯勺砂糖)燒開，將面胚連同烘焙油紙一起放入。兩面各煮30秒。從鍋中撈起來瀝干水分，在面胚表面撒上D中的細砂糖。

8將面胚擺放在烤盤中，放入預熱至210℃的烤箱中烘焙17-18分鐘。