三蔥焗蝦

原料

蝦: , 貝類「花甲或白貝」: , 洋蔥: , 大蔥: , 小蔥: , 指天椒: , 薑末: , 蒜末:

步驟

1洋蔥切粗絲。大蔥斜切片。小蔥切段。指天椒切小段。

2砂鍋爆香薑末,蒜末,放蝦炒到變色裝起備用。

3貝類下熱水鍋煮到剛剛全部開口馬上撈起。

4再油熱砂鍋,下洋蔥,大蔥,小蔥,指天椒炒出香味,放貝類進去,加少許鹽翻炒一下,把剛才炒好的蝦碼上,倒入蒸魚豉油和蠔油混合汁,再沿鍋邊倒點白酒,蓋上鍋蓋焗2分鐘即可。


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