原料

香米: 500克， 黃鱔: 200克， 蔥姜: 10克， 鹽、生抽、油: 適量

步驟

1黃鱔預先處理好，去頭、去尾、去骨後洗凈切段。蔥洗凈切碎，姜去皮切末。香米淘洗乾淨瀝水待用。

2炒鍋內倒油燒熱，下薑末、蔥碎爆香、倒入黃鱔段、生抽、鹽翻炒均勻後關火。

3砂鍋內倒入香米，注入適量清水 中火燜煮，待米飯快熟時，倒入炒好的黃鱔段，蓋上鍋蓋，燜煮至熟後關火，將黃鱔飯拌勻即可。