菠蘿叉燒炒飯

原料

隔夜飯: 適量, 青豆: 一小把, 胡蘿蔔: 一小把, 叉燒肉: 一小把, 鹽: 適量, 味精: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 雞蛋黃: 一人份用兩個黃, 香蔥: 少量, 培根肉: 一片

步驟

1隔夜飯攤平到一個大盤子中,依次加入鹽,味精,白鬍椒粉,蛋黃,攪勻

2叉燒肉,胡蘿蔔,菠蘿切丁,香蔥切沫,青豆開水煮2分鐘,過涼控干水

3開大火,鍋干後加入少量油(建議用花生油),燒熱至微微冒煙,轉中火,依次放入青豆,胡蘿蔔,叉燒肉,炒1分鐘。

4加入已經拌好的飯,轉大火,翻炒,至無塊狀米飯,關火加入菠蘿丁,香蔥碎繼續用餘溫翻炒。

5翻炒均勻後用圓碗盛裝,壓實,扣在平盤一側。培根中火煎1分半,變色即可,摺疊放在扣飯旁。OK~上餐

小技巧

問  沒有叉燒肉怎麼辦 答  可以不放肉,能買到最好,有培根的話就不用放肉了,沒有培根的話加10塊左右的肉丁,這是一人份。此步驟添加在炒青豆前 ps,實在不好意,標題上傳不了,只能在評論里了,見諒


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