原料

大米: 2杯， 洋蔥: 1個， 大蒜: 3瓣， 歐芹: 1把， 西紅柿: 2個， 紅甜椒: 半個， 藏紅花: 1小撮， 魷魚: 1隻， 大蝦: 5隻， 青口: 10隻， 檸檬: 1個， 白葡萄酒: 150ml， 黑胡椒: 適量， 西班牙紅椒粉: 適量， 西班牙辣腸: 半根

步驟

1早上起床就先把大米洗凈，➕適量凈水和一小撮藏紅花泡著，2小時左右。

2一小個洋蔥切丁，蒜切成末放一起；歐芹切成碎；紅甜椒和番茄也切小丁放一起；魷魚切塊，大蝦開背抽筋，青口刷洗乾淨；辣腸切片，檸檬切塊。

3小火火熱鍋，倒入橄欖油，稍微多一點，放入洋蔥蒜泥爆香，等洋蔥透明後放入一部分歐芹碎翻炒2-3分鐘。

4中火倒入番茄碎和紅甜椒丁繼續翻炒，出汁後加入被藏紅花染得金燦燦的大米和西班牙紅椒粉，翻炒2-3分鐘後加入150ml白葡萄酒，撒上西班牙辣腸。

5等酒氣揮發後，倒入高湯沒過食材，加鹽和胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。15分鐘後打開鍋蓋，沿著鍋的一圈邊緣加入一大匙橄欖油，防止米飯粘鍋。

6在米飯上蓋上大蝦、魷魚、青口，稍微按入米飯中一點，蓋上鍋蓋燜煮，7-8分鐘後看著鑄鐵鍋邊緣開始冒熱氣後關火，悶1-2分鐘。

7打開鍋蓋，撒上歐芹碎，擺上檸檬，大功告成。可盛出擺盤。