原料

雞腿: 2個， 黑胡椒碎: 1/2茶勺tsp， 鹽: 1茶勺tsp， 甜椒粉: 1茶勺tsp， 酪乳: 250ml， 蒜粉: 1茶勺tsp， 麵粉: 140g， 黑胡椒碎: 1茶勺tsp， 鹽: 1茶勺tsp， 甜椒粉: 1湯勺tbsp， 油: 適量

步驟

1準備食材。

2將雞腿洗凈。

3雞腿去骨。

4去骨的雞肉切成5-6厘米見方的塊。

5將黑胡椒碎、鹽、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳製作方法見Tips）倒入密封袋中。

6將雞塊倒入密封袋中。

7將密封袋中的食材混合均勻。

8將裝有腌雞塊的密封袋放入冰箱冷藏過夜。

9將面衣食材放入大碗中混合均勻。

10然後將雞塊放入粉料中裹勻。

11然後將雞塊放在菜板上晾至粉料被吸收，雞塊表面沒有明顯乾粉。

12鍋中倒入足夠的油，中小火加熱，將油溫升至150度左右，放入雞塊炸5分鐘左右即可。

13炸好的雞塊金黃酥脆，鮮嫩多汁。

小技巧

1.  自製酪乳做法：250ml牛奶與1茶勺tsp檸檬汁混合，攪拌均勻，靜置15分鐘即可。 2.  最好是中溫油炸，這樣炸出來的雞塊才會是外殼金黃焦脆，內里柔軟多汁。油溫過高會導致雞塊外麵糊了，裡面還是生的，油溫過低會導致雞肉吸收大量的油，雞塊外殼不脆。 3.  一次不要炸太多雞塊，否則會導致油溫下降過快，雞肉外殼不脆。