香煎鯧魚

原料

鯧魚: 一條, 鹽: 適量, 薑絲: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1鯧魚洗凈剖肚後身體兩側用刀斜切幾刀,抹上適量的鹽和薑絲,腌制十分鐘以上,以充分入味,魚大則需要延長腌制時間,天氣熱請覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制。

2魚腌制好以後,用廚房紙巾充分吸乾魚身體表面的水分,並拍上一層薄薄的澱粉。

3平底鍋燒熱(建議使用不粘鍋),用刷子刷一層油在鍋底,中火,放入魚開始煎,請根據魚的大小調整煎魚的時間,基本煎到表面金黃翻另外一面,如果魚較大(比如我今天這條),最好蓋上蓋子煎一會兒。

4一面煎好以後翻到另外一面繼續煎,翻面技巧,用筷子加鍋鏟,其實我覺得用矽膠刮刀比較方便,如果家裡有的話,可以用來輔助翻面,這樣魚比較不容易破。

5煎到魚徹底熟透就可以出鍋啦,味道非常棒哦,新鮮的海鮮真是完全不需要多餘的調味料就非常好吃的。


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