原料

雞腿: 1個， 鮮蟲草花: 30克， 韭菜: 7、8根， 蔥: 適量， 姜: 適量

步驟

1蔥姜切好，加開水煮開放點白酒去腥聞，放點鹽味，不要太重。放雞腿，看雞腿的大小煮熟，最好煮到雞肉與雞皮能非開為上稱。煮熟後的雞腿用冰塊收縮一下，好取皮，備用。雞肉撕絲，備用。

2鮮蟲草花去尾，過水。加鹽，味精，香油少許，拌一下。

3韭菜過水，加鹽味稍殺一下韭菜的辣味備用。

4將雞皮改成寬1.5厘米長5厘米的長條，備用，雞絲放鹽味在拌一下。

5將拌好的蟲草花整齊的擺在雞皮上，捲住，用過好水的韭菜將雞皮捲住的蟲草花綁住，反覆幾次。將撕好的雞絲用韭菜均勻綁住，即可。（綁好的雞絲沒有味道，可加點蘸料，如辣椒醬，或者其他的都可以，我喜歡吃辣椒，所以就搞一碟辣椒醬蘸著吃）。