杭椒炒肉片

原料

杭椒: , 裡脊肉: , 澱粉: , 黃酒: , 糖: , 生抽: , 老抽:

步驟

1肉片切薄點,用澱粉和黃酒腌腌,杭椒切圈,如果嫌太辣就過兩遍水,但過水的辣椒一定要瀝干,切記切記

2熱鍋冷油,不要等油燒熱,把腌好的肉片放進鍋里,快速滑散,讓肉片都裹上油,這時候油溫已經升高了,把肉片炒至變色,放杭椒,鹽,一點點糖,翻炒均勻

3放生抽,老抽,一直大火炒,炒至水份(調料汁,辣椒,肉片都會出水)收個差不多,出鍋

小技巧

  1. 辣椒的水分一定要瀝干 2. 不要等油溫燒燙就放肉片下去,免得炸鍋,同時也可以更大程度的保留肉質的鮮嫩 3. 炒的時候一直要到水分收干一點再出鍋,不然水分大,不好吃。辣椒會吵得有點變薄了,皺皺的樣子,是剛好的。 4. 糖、生抽、老抽,已經可以起到鹽的作用,不推薦再放鹽了

相關菜譜

  • 杭椒雞蛋炒肉片
  • 杭椒炒胡蘿蔔
  • 杭椒炒茄子?
  • 杭椒炒豆腐
  • 杭椒炒蛋白
  • 杭椒炒牛柳
  • 香菇杭椒炒雞蛋
  • 虎皮杭椒炒雞蛋
  • 杭椒臭豆腐
  • 杭椒豆腐
  • 杭椒皮蛋
  • 杭椒蝦仁
  • 杭椒牛肉
  • 虎皮杭椒
  • 釀杭椒
  • 杭椒羊肉
  • 杭椒牛肝菌
  • 杭椒肉末
  • 杭椒羊肉
  • 杭椒牛肉
  • 杭椒牛肝菌
  • 杭椒牛肉
  • 彩椒炒肉片
  • 尖椒炒肉片
  • 杭椒小炒的做法
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒茄條
  • 杭椒小炒藕
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳
  • 杭椒牛柳