杭椒: , 裡脊肉: , 澱粉: , 黃酒: , 糖: , 生抽: , 老抽:
1肉片切薄點,用澱粉和黃酒腌腌,杭椒切圈,如果嫌太辣就過兩遍水,但過水的辣椒一定要瀝干,切記切記
2熱鍋冷油,不要等油燒熱,把腌好的肉片放進鍋里,快速滑散,讓肉片都裹上油,這時候油溫已經升高了,把肉片炒至變色,放杭椒,鹽,一點點糖,翻炒均勻
3放生抽,老抽,一直大火炒,炒至水份(調料汁,辣椒,肉片都會出水)收個差不多,出鍋