原料

9寸園蛋糕托底不粘模子 1. 果泥 600g （草莓，黃桃，芒果，都很適合做慕斯）用食品加工機打成果泥。 2. 明膠 28g (正好7g一小袋那種4代） 3. 牛奶180g 4. 白糖120g (如果你用水果罐頭打得果泥，請減少糖的用量） 5. 鮮奶油380g 6. 4個蛋的8寸園戚風蛋糕劈開成兩個片（戚風蛋糕）

步驟

一,取小鍋一個，放入明膠粉，倒入冰牛奶180g浸泡，小勺攪拌，讓明膠充分吸收水分膨脹，隔水加熱，再加入白糖，一直攪拌到明膠與糖全部融化，離開熱水。 二，倒入果泥，攪拌均勻後待用。 三，另外取不鏽鋼盆，倒入鮮奶油。打蛋器中速打到可流動大概半乾的樣子，還沒有成固體時就好了。取1/3的鮮奶油與「二」混合，再將混合物倒入鮮奶油中，大幅地攪拌均勻就成了慕斯了。 慕斯蛋糕我一般用戚風蛋糕做低，這個9寸的是以前做的，很久沒有貼出來。 取一片戚風墊底，倒入一半慕斯，再放上第二片，把剩下的慕斯倒上就好了。上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。凝固後用熱毛巾熱敷慕斯模子邊就可以脫模了。