原料

法國麵包專用粉（我直接用了高筋麵粉）: 180g， 全麥麵粉: 20g， 鹽: 4g， 蘋果汁: 90g， 蘋果（帶皮切絲）: 100g， 核桃（160度10分鐘烤一下）: 30g， 乾酵母: 1g， 水: 20g

步驟

1按照一般麵包的製作方法 把材料揉在一起 成光滑的球體（用麵包機就按照麵包機的方法也一樣可以）。蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘到60分鐘（夏天30分鐘；冬天60分鐘；春秋調整）。

2排出空氣、將麵糰壓實。

3放進保鮮盒，輕輕將表面壓平

4貼上膠布做好標記 放進5〜10度的冰箱冷藏 發酵12〜15小時（夏天12小時，冬天15小時，春秋調整），直到膨脹成2〜2.5倍的大小。

5取出麵糰。用手輕壓排出空氣、切成2等分滾圓。蓋上濕布進行20分鐘中間發酵。整成橄欖型（這個我都是用君之的方法，書里的方法個人覺得沒那麼好用）

6烤箱溫度35 發酵40〜50分鐘

7烤箱預熱220度。麵糰上撒點高筋麵粉。刀子劃3道刀痕。噴上水霧（我喜歡軟的所以我沒噴）。放進烤箱烘烤15分鐘。

小技巧

要是跟我一樣把蘋果里的水揉爆出來 以至於麵糰非常粘手的話 就不要勉強揉了 湊在一起烤出來一樣好吃