香菇: ， 黑魚: ， 波菜: ， 火腿: ， 鹽: ， 酒: ， 姜: ， 雞精: ， 香油:
1將香菇水浸泡發，在開水裡煮透，撈出剪去柄蒂
2黑魚肉刮成魚茸，加鹽、酒、姜水順一個方向攪打成魚泥
3把魚泥填放入香菇中間
4火腿片切末放在魚肉上
5將波菜洗凈切碎榨成汁待用
6鍋里水開後，把填好魚泥的香菇盞擺放在盤中。放入蒸鍋里隔水蒸熟
7將蒸出的原汁湯汁倒入波菜汁加鹽雞精煮開勾芡，再淋上點香油，澆淋在魚盞上即可
魚肉嫩滑 菇香湯鮮