【曼步廚房】 - 壓軸菜之 - 秘制烤雞

簡介

記得小時候媽媽常常會帶我去吳山路買一隻烤雞,每次去總是要排隊,看著店員將新鮮出爐的烤雞稱重,每次總是要求要買1斤半左右的烤雞,斬塊付完錢以後,媽媽總是拿出一隻雞腿直接遞給坐在自行車后座的我,然後用布厚厚地包好後再騎回家...... 『吳山烤雞』,店面不大,只有三四十個平方,很普通,但在杭城老百姓中卻有著很高的知名度,一爐現烤的烤雞還沒有出爐,門口的隊伍卻越來越長。近幾年吳山烤禽也開了其他的直營門店,甚至進了超市,即使這樣,吳山路總店的江湖地位卻一點也沒有隱退,客人沒有被分流,老杭州人還是忠心地追隨著老店,願意排上一兩個小時的隊,只為買一隻烤雞回去。 出國以後看到超市有賣烤雞,興奮地很,買回家以後才發現原來是淡而無味的,外國人直接切塊灑鹽吃,真的是暴殄天物啊!之後每次回家總是要吃個夠本,連回程都特地提前去買一隻,包好以後在飛機上吃! 好在那麼多年下來廚藝也稍有進步,自己按照吳山烤雞的味道總算做出了比較像樣的成品,嘗過的朋友都讚不絕口!心裡高興地很,總算記憶中的味道可以在愛爾蘭延續下來...... 註:所謂烤雞,當然選材上比較重要,儘量選擇放養的本雞,味道會好很多。

原料

放養雞1隻,蔥1把,水發香菇適量,鹽焗雞粉1小包,肉桂粉1小勺,鹽適量

步驟

1、先將蔥洗凈,蔥白對半切開;將鹽焗雞粉,肉桂粉與鹽混合均勻待用。 2、將洗凈的雞塗滿腌料,雞胸部位要適當多塗一點,比較好入味。 3、取一半蔥捏成一團塞進雞肚子,然後塞香菇,最後塞剩下的蔥;註:將蔥先在手裡揉搓至變軟,這樣更加容易出味。 4、將處理好的雞靜置1小時左右,再放入烤箱烤,這樣比較入味。 5、烤箱200度先烤40分鐘,然後220度再烤15分鐘左後即可(當中需要將雞翻身)。註:時間長短隨著雞的大小率做調整。 6、稍稍涼一下即可切塊裝盤。註:雞肚子裡會有汁水,可別浪費了哦! 乘熱享用吧!這道菜既美味又省時間,作為壓軸菜是再好不過的了! 謝謝欣賞!希望大家喜歡!! 完整圖片已經更多美食請見新浪博客:曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 。


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