西瓜皮: ， 胡蘿蔔: ， 紅糖: ， 鹽: ， 醬油: ， 姜:
1西瓜皮去紅瓤，切細段，鹽漬出水後用冷水洗幾遍，再瀝干水分（瀝干水分需要0.5-1小時左右）（西瓜的綠皮可去可不去，我更喜歡吃不去綠皮的，口感更脆）
2胡蘿蔔、姜洗凈，胡蘿蔔切段，姜切片
3在玻璃瓶底先鋪一層西瓜皮細段，再鋪一層姜和胡蘿蔔段，再鋪一層西瓜皮細段，依次放完
4紅糖和醬油拌勻（紅糖量的多少依個人口感，加紅糖是為了調味和去苦味），倒入玻璃瓶中，要沒過腌制的材料
5常溫下腌制20天，就可以吃了
1、不是什麼西瓜皮都可以的，要選皮脆的。 2、腌製品可以用玻璃瓶或陶瓷的，最好不要用塑料品 3、喜歡麻油口感的，也可滴點麻油。也可加入花椒什麼的調味。我個人還是喜歡吃只加紅糖和醬油的醬菜。