牛肉碎: 250克， 肥豬肉碎: 60克， 腐竹皮: 100克， 蔥末: 30克， 香菜末: 30克， 鹽: 12克， 糖: 15克， 生粉: 20克， 馬蹄粉: 20克， 水: 100ml， 雞粉: 10克， 麻油: 15ml
1腐竹皮用開水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用
2碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水攪拌成粉漿
3另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠後，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收後再加入剩下的粉漿，並重複攪拌至粉漿加完
4然後再加入蔥末，香菜末和麻油充分攪拌均勻
5盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上
6大火蒸10分鐘即可