八寶粥吐司

原料

八寶粥: 120g, 雞蛋: 一隻(全蛋液48g), 高筋麵粉: 250g, 牛奶: 0~10g(酌情), 鹽: 3g, 椰子油(黃油或其他植物油都可): 20g, 耐高糖酵母: 2.5g, 糖: 20~40g

步驟

1準備好煮爛較濃稠的八寶粥

2用攪拌機攪細膩,取出120g備用

3混合除鹽和油以外的所有材料,用廚師機或者手揉至擴展階段(牛奶的用量根據實際情況增減,沒有必要全加,一定要靈活掌握液體量!)

4加入鹽和油,繼續揉至出膜

5有一定韌性的膜,不用特別薄

6揉成團室溫或者冷藏發酵至兩倍大,我一般選擇冷藏,注意一發溫度不宜過高

7冷藏了20小時,拿出回溫1~2小時

8分成三份滾圓,鬆弛30分鐘

9鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀,捲起,放入吐司模(原諒我擀得難看卷得也難看)

1038度二次發酵

11至八分滿(雖然挺難看的)

12180攝氏度40分鐘

13考好取出脫模晾涼

14拉絲還不錯,滿屋飄香

小技巧

  1. 由於每個人熬的粥濃稠度不同,雞蛋大小不同,所需要的牛奶量也不同,液體量請靈活掌握! 2. 粥的甜度不同,加的糖量也不同,如果掌握不好就加20g,做出的吐司如果不夠甜還可以通過塗抹果醬或煉乳來改善。 3. 糖量根據八寶粥甜度來,無糖的粥就加40g,我的粥比較甜加了20g。 4. 一發溫度不宜高,室溫或者冷藏發酵,二發溫度36到38度,45分鐘到1小時,不宜太長,易發酵過度,我這次二發在作圖,忘了看時間,發得有點過,導致吐司漲的不太高,不過口感和味道都還不錯。

相關菜譜

  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥。
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥
  • 八寶粥:
  • 八寶粥
  • 吐司?
  • 吐司
  • 吐司
  • 吐司
  • 吐司
  • 吐司