原料

大棗: 500g， 紅糖: 30g， 玉米油: 50g， 高筋麵粉: 150g， 細砂糖: 28g， 豬油: 75g， 水: 60g， 蜂蜜: 8g， 低筋麵粉: 150g

步驟

1大棗洗凈，入鍋加蓋煮熟後，燜到涼；

2去皮去核，取棗肉；

3棗肉再次入鍋，加入紅糖和玉米油，小火慢慢炒至成團，成棗泥餡備用。

4混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的麵糰，蓋上濕布鬆弛30分鐘；

5混合油酥皮材料，揉成均勻光滑的麵糰；

6水油皮分成12個；

7油酥皮分成12個；

8一份兒水油皮拍扁，包上一份兒油酥皮；

9像包包子一樣包好，捏緊收口；

10上下擀開，成長約12cm的舌形；

11從上到下捲起來。

12蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

13再次上下擀開；

14由上至下捲起來；

15蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

16收口朝上，將兩端向中間捏起；

17整成圓形；

18收口朝上，擀成小圓餅成餅皮。

19包上棗泥餡，分量與皮大約相等即可；

20包起來，用虎口收緊；

21捏緊收口

22、收口朝下，輕輕拍平成小餅；

23用剪刀均勻剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份兒；

24排進烤盤後，將花瓣翻起，使餡朝上；

25全部翻好；

26烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤15到20分鐘，出爐冷卻後密封保存。

小技巧

1、水油皮要多揉一會兒，到表面光滑就是有一定的筋度了，再鬆弛30分鐘到1小時，中間加揉一次，筋度會更強一些。讓水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的時候混酥。水油皮稍微軟一點兒，更容易擀卷。    2、棗泥餡是比較麻煩的一種餡料，其麻煩處主要在取棗肉，但營養味道都好，而且是菊花酥的經典餡料。如果實在嫌麻煩，用豆沙餡也未嘗不可。    3、根據自己家烤箱的脾氣調整烘烤時間和溫度。