原料

高粉250克，糖45克，鹽4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黃60克，黃油20克，輔料：可可粉15克，牛奶15克，熱水10克

步驟

1. 將可可粉中沖入熱水， 拌開， 再加入約15克牛奶， 調勻成厚糊狀. 2. 將原料中除黃油之外的材料揉成均勻的麵糰， 然後加入黃油， 繼續揉面至擴展階段. 3. 將麵糰分成相差40克的兩塊麵糰， 將稍大一點的麵糰滾圓. 4. 將可可糊加入小一點的麵糰中， 揉制均勻成可可麵糰. 5. 將兩塊麵糰分別裝入兩個抹薄油的容器中， 覆蓋保鮮膜， 發酵至兩倍大. 6. 分別取出兩塊麵糰， 擀開成大小均等的長方形. 7. 將可可麵糰放在原色麵糰上， 邊緣整理整齊. 8. 以長邊為起點， 由上而下緊密捲起. 9. 分切六等份. 10. 稍整理一下形狀， 間隔放入鋪墊好的烤盤裡(兩頭可以切面朝下放入紙杯內) 11. 最後發酵至兩倍大， 刷蛋液. 12. 烤箱180度預熱好， 中層15分鐘左右.

小技巧

1. 天氣冷, 發酵比較困難, 除了人為加一下溫度，還可以加大酵母的用量（不超過麵粉的2％為宜）以加快發酵速度． 2. 可可糊加入麵糰, 開始會比較粘手, 用摔面的方法堅持一會兒就好了. 3.　如果不喜歡苦可可味兒，可以減少可可粉的用量，分割麵糰時掌握著兩個顏色麵糰的量一致就可以了．