紫蘇青梅排骨

原料

排骨: 400克, 紫蘇青梅酒: 15ml(沒有也可以用青梅酒或者料酒), 生抽: 10ml, 老抽: 10ml, 蜂蜜: 10ml, 青梅醬: 20ml, 油: 少量, 生薑: 一大塊, 大蒜: 4-5瓣, 紫蘇干或新鮮紫蘇葉: 一把

步驟

1排骨焯水後撈出,沖洗乾淨並瀝干水分。生薑切片、大蒜去皮拍扁備用。

2鍋加熱後加少量油,把生薑和大蒜煸一下,加入排骨翻炒一會。

3加入青梅酒、生抽、老抽、蜂蜜、青梅醬、一把紫蘇干翻炒一會,加水沒過排骨,大火燒開後轉中小火燉約半小時,直到湯汁變少而濃稠,轉大火翻炒把湯汁收干即可。

小技巧

青梅醬一般都用了較多糖,不喜歡太甜的可以適當減少蜂蜜的量,或者就不放。蜂蜜也可以用冰糖代替。不喜歡紫蘇味道的可以不加紫蘇,圖片上只用了一小把紫蘇干,最後沒太吃出來味道,有點可惜,以後要增加紫蘇的用量才適合我這種紫蘇愛好者。


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