原料

高粉260克，低粉115克，牛奶150克，蛋液65克，酵母4克，糖35克，鹽4克，蜂蜜55克，黃油25克

步驟

1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展． 2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷（我是昨天晚上和好的麵糰，放冰箱冷藏了一夜，今天早上發現就已發至兩倍大了）． 3.取出麵糰，排氣，分割成6個，滾圓，中間發酵20分鐘． 4.再次揉圓麵糰，排入烤盤裡，進行最後一次發酵至兩倍大． 5.表面刷蛋液，撒香酥粒． 6.烤箱預熱175度，烤至上色後，加蓋錫紙，共需時間約20鍾