原料

麻姑米粉: 100克， 豬肉: 一兩， 大蒜子: 一片， 綠葉菜: 一把， 蕭山蘿蔔乾: 一塊， 花生米: 一勺， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 小米椒: 適量， 鹽: 適量

步驟

1肉切片，用油鹽生抽抓勻，腌制10分鐘。小米椒切圈，大蒜子切碎，蘿蔔乾切碎，收拾好菜葉。

2煮粉。大火下米粉，煮到米粉軟下來，不發漲過渡吸水。漏勺撈出用涼水降溫，並過濾略晾乾水分。這點火候非常重要，煮過了容易炒斷糊鍋，不夠炒出來口感太硬。

3乾淨炒鍋燒熱，少許涼油下鍋，滑肉片，放入蒜末，菜葉，辣椒圈，蘿蔔乾，胡椒粉，烹入生抽嗆出香味，關小火。快速倒入粉，老抽上色，翻炒均勻至入味粉變軟顏色均勻，沒有汁水。加入香酥花生米，出鍋。