蜂蜜豆沙卷麵包

原料

高粉200克,蜂蜜30克,豆沙,雞蛋液20克,鹽2克,酵母3克,牛奶110克,黃油20克

步驟

1.把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和面程序,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵,發酵至2.5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鐘 2.將麵糰擀成圓形,包入豆沙 3.包好紅豆沙的麵糰,收口朝下放在案板上,用擀麵杖擀成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀,頭尾不要切斷 4.切好的麵糰,捏住兩頭,打一個單結,放進紙托內。依次將所有麵糰都整形好以後,放在溫暖濕潤處進行最後發酵,讓麵糰變成原來的2倍大 5.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液,入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘即可,麵包上色後加蓋錫紙哦


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