原料
排骨: 兩斤， 薑片: 2片， 蒜: 5顆， 蔥段: 2段， 香醋: 150ml， 老抽: 1勺， 生抽: 適量， 冰糖: 20塊左右， 食鹽: 適量， 料酒: 3勺， 大料: 2顆
步驟
11、做一鍋水，放入兩個八角、兩片姜。
22、水煮沸後，放入排骨，斷生後撈出瀝干水，姜八角都撈出來備用。
33、另起鍋，倒入少量油，放入剛剛的薑片、八角，還有蒜粒和排骨，中火一直翻炒，如果排骨比較肥，會出很多很多的油，所以不用放太多油。
44、大概炒成這種狀態就行，所有都撈出來，留下少許的油。
55、放入冰糖，中小火，用鏟子不停翻炒，慢慢就融化了。
66、這種狀態就馬上把煸好的排骨放進去，不停翻炒。
77、一定要翻炒到每一塊排骨都上色。
88、一放入熱水，一定要熱水，沒過排骨就行。
99、由於是糖醋口，又要燉很久，醋會揮發，因此要放很多很多香醋，再放兩勺老抽，生抽和糖，我是一邊放調料一邊嘗味道。蓋上蓋中小火燉50分鐘。
1010、550分鐘後湯已經少了很多，嘗一下味道，不夠再加一些。用筷子杵一下能輕鬆杵進去就行了，我一般還嘗一下爛不爛，然後開大火，收汁，這個環節一定要盯著，否則容易糊。
1111、汁水再少一點比較好，口感是嫩嫩的。 大功告成啦！
小技巧
放熱水的時候，剛剛沒過就可以。鹽和生抽可以邊嘗味道邊放
