原料

前腿五花肉: 16斤， 糯米: 5斤， 坨粉（鄉下自製的紅薯澱粉）: 9兩-1斤， 雞蛋: 9個， 鹽: 100g左右，先少放一點，蒸一個嘗嘗， 馬蹄: 4斤， 十三香: 一包， 服役: 4斤（沒挑揀前）

步驟

1野生的「服役」（我們這邊的同音）

2服役，馬蹄，坨粉，五香粉拌勻

3這樣拌

4肉餡加入拌好的馬蹄等，加雞蛋，鹽拌好

5糯米用開水泡一下，馬上拿出來

6準備一碗熱水，手沾一下不沾肉，揉一揉，摔一摔，滾一滾

7大功告成

小技巧

服役是我們這邊的土話，不知道學名是什麼，不是蕎頭，長的很像，我們這邊專門放肉丸子的，服役與馬蹄與肉的比例大約是4斤肉，一斤服役，一斤馬蹄