原料

牛蛙: 3隻， 黃瓜: 1個， 香芹: 2-3根， 青紅辣椒: 各1個， 蒜: 1頭（10瓣左右）， 小蔥: 3根， 姜: 5克， 紫蘇: 少量， 花椒: 1小把， 干紅椒: 隨意， 植物油: 2大勺， 麻辣香鍋底料: 100克， 蒜蓉香辣醬: 1小勺， 啤酒: 50ML， 老抽: 1小勺， 料酒: 1大勺， 糖: 1小勺， 鹽: 少量， 雞精: 適量

步驟

1牛蛙塊洗凈，加入一部分薑絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右

2蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，干紅椒切段

3香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下

4鍋入油，炒香蒜粒、干椒段和薑絲

5加入牛蛙翻炒斷生

6依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁

7加入香芹和黃瓜條炒勻

8最後加入紫蘇炒勻即可

小技巧

1.牛蛙事先已經讓賣家處理好了，切成塊了，所以比較方便。牛蛙口感一定要做稍咸點，各種味要重一點兒，否則腥氣會壓不住。 2.沒有香鍋料就用豆瓣醬吧，沒有紫蘇不加也可以的。