豬後腿肉: 750g， 生粉(超市賣的普通玉米澱粉): 30g， 台式烤腸調料: 60g， 料酒(黃酒): 30g， 蔥薑汁: 30g， 羊腸子(25cm左右一根): 3根
1我選用的是後腿肉，正好有一點點肥的，我的肥瘦比大概2:8 喜歡肥肉多一點的可以3：7,喜歡瘦肉多一點的可以1：9 洗一下，把表面水瀝干
2第二步，剁肉，我喜歡顆粒大一點的，所以是手工剁的，顆粒很大，吃起來比較過癮，哈哈。 肥肉顆粒也很大，吃的時候不喜歡肥肉的方便挑出來。
3第三步，準備調料。生粉，烤腸調料，料酒，蔥姜水。 蔥姜水是用蔥末薑末浸泡的水，用的時候過一下篩子就好了。 不要把蔥和姜混到肉里，否則吃起來口感不好，影響味道。
4第四步，拌肉，把上面的調料一次性加到肉里，然後往一個方向拌，直至均勻。 然後放置半小時，到時候灌之前再拌幾下，防止之前沒拌勻。
5第五步，處理腸衣。 我用的是鹽漬羊腸衣，拆袋後，取出需要的數量，其他的放冰箱下次待用。 洗個三四次左右，把鹽洗掉，然後用水泡一會，我怕腥，所以加了料酒泡。 泡半小時左右，不要泡久了，否則腸衣容易撕裂。
6上灌腸神器，把腸衣套上去，然後末端打結 一定要先套再打結，順序反了會有很多空氣！ 圖省事的人這裡可以一下性把幾根腸衣一下子套好。
7我要給孩子吃，所以沒加紅曲粉，顏色淡。 灌腸時不要太空也不要太滿。 其實很簡單，太空的話，腸子明顯變細，很容易看出來。太滿腸子變硬。 灌出來腸子粗細均勻，捏上去很容易壓下去，放開會回彈沒有大的凹坑說明灌的很成功。
8用針在腸子上均勻戳孔，然後用線綁成合適的長度。 建議都戳一下，否則萬一灌得比較滿，腸衣會爆的? 掛在通風陰涼處，掛一天左右，摸上去不沾手就可以剪下來了
9烤箱180℃，15分鐘，中間翻面。 或者平底鍋小火煎10分鐘左右。 香嫩多汁，味道棒棒的！